EQ-VIP Company – restaurant projection and equipment Главная Технология работ Сервис Консалтинг Вакансии Партнеры Контакты  
 
Наши проекты
Новости
Каталог
Статьи
Обзоры
Контакты
Поиск
Карта сайта
комплексное оснащение
VIP
Оснащение
профессиональное оборудование для ресторана
продажа

 

Комплексное оборудование предприятий:

   
Проектные работы:
   
  проектирование ресторанов, кафе
   
  проект пищеблока, фабрики-кухни
   
  таблет питание в больницах
   

Продажа оборудования:

   
  ресторанное оборудование
   
  печи хлебопекарные 
   
  немецкие пароконвектоматы
   
  оборудование для пищеблоков, фабрик-кухонь
   
  камеры шоковой заморозки
   
  линии раздачи питания
   
  оборудование для шведского стола
   
  оборудование для прачечных
   
Поставка мебели, посуды:
   
  мебель для ресторанов
   
  немецкий фарфор

 

Каталог / Пищевое оборудование  / Электромеханическое  / Куттеры

Профессиональные куттеры – это электромеханическое оборудование, по многим признакам похожее на блендеры. Куттер,  также как и блендер, состоит из вращающейся чаши, в которой совмещены режущий диск и мотор. Главным различием между куттером и блендером является расположение и конструкция ножей, поэтому, и появляется различие в итоговом продукте. Так, например, более качественное приготовление фарша возможно именно в куттере, а не в блендере. Что касается ножей для куттера, то они могут быть как обычными гладкими, так и крупнозубчатыми (используются для перемалывания твердых пищевых продуктов и замеса теста) и мелкозубчатыми (используются для измельчения зелени).
Настольные куттеры широко используются во многих предприятиях питания, начиная от заводских столовых и заканчивая кафе и ресторанами.
Помимо обычных куттеров существуют также вакуумные куттеры и куттеры с охлаждением. Эти модели пока не очень широко распространены в России, хотя и представляют определенный интерес для некоторых мясопереработчиков. Отличие вакуумного куттера от стандартной модели во встроенном в корпус куттера вакуумном насосе. Такой куттер применяется на специализированных пищевых предприятиях, например, для производства колбас, майонеза и т.д. Куттер с охлаждением используют в при изготовлении мясного фарша для того, чтобы избежать «подваривания» мяса, которое происходит при большей скорости вращения куттера, а сам фарш долгое время сохранял привлекательный вид.
Во многих предприятиях, куттер заменил традиционную мясорубку, поскольку обладает рядом преимуществ, которые не свойственны обычной мясорубке:
 
1.      Быстрота операции. Любая операция в куттере занимает не больше 4 минут, что позволяет измельчать мясо непосредственно перед приготовлением блюда, освобождая Вас от необходимости постоянно поддерживать запасы фарша.
2.      При измельчении кутер позволяет равномерно перемешивать несколько видов мяса. А если в процессе производства мясного фарша в чашу аппарата добавить немного воды, то это придаст фаршу еще большую нежность.
3.      В куттере возможно измельчение как свежего, так и замороженного мяса. Для того чтобы измельчить в нем замороженное мясо, достаточно того, что поверхность мяса будет разморожена всего на несколько миллиметров.
4.      Куттер превосходно подходит для приготовления сложных мясных блюд с разной степенью измельчения. Поскольку степень перемалывания мясных продуктов в куттере зависит от времени работы, то при помощи одного и того же куттера можно получить как крупно-, средне- и мелкорубленое мясо, так и мясо в самом тонком измельчении (например, для суфле и паштетов).
5.      Используя для измельчения мяса куттер, Вы теряете гораздо меньше питательных веществ, чем в мясорубке, где происходит надавливание на продукт, в результате чего происходит потеря сока.

Следует также отметить, что область применения куттера не ограничивается только переработкой мяса. При помощи данного оборудования вы можете приготовить практически любое блюдо: соусы, паштеты, супы-пюре, пюре, майонез, тесто, безе, джемы и ягодные муссы, рыбные котлеты, салаты, омлеты и т.д.


  C4 SIRMAN

Популярная модель небольшого настольного кутера SIRMAN, которая довольно часто используется на производствах различного уровня. Удобная по габаритам, модель эффективно справляется с процессами измельчения




  SIRMAN С9 VV

Модель профессионального измельчающего аппарата, оснащенная регулятором скорости вращения. Процесс измельчения займет считанные минуты!




  SIRMAN С15

Компактный дизайн способствует удобному размещению на кухне. Высокая функциональность объясняется многообразием ножей-насадок, используемых для разнообразных целей применения




  AlexanderSolia AW CU 15

Производительный аппарат для обработки мясных изделий для настольной установки. Прекрасно подходит для оснащения кухни ресторана или столовой с широким ассортиментом мясных блюд.

 




  AW CU30 Alexanderwerk

куттер для оснащения пищевых производств и перерабатывающих цехов, передвижная удобная в работе модель




  G450 AlexanderSolia

производственная модель для больших мясных цехов, перерабатывающих предприятий

Новости
9 января 2017г.

С наступившим 2017!

подробнее
 
7 февраля 2014г.

Объекты SOCHI 2014

подробнее
 
30 декабря 2013г.

С Новым 2014 Годом!

подробнее
 
 

тел/факс:
(495) 585-06-45

© Компания ЭКВИП – Проектирование ресторанов, предприятий питания, оборудование для столовых и ресторанов